雜糧是我國傳統(tǒng)的出口產品,并一直以原糧出口為主,出口市場主要集中在日本、韓國以及東南亞等周邊國家和中國港澳地區(qū)。通過雜糧加工機械進一步深加工后營養(yǎng)全面,具有很好的食用和藥用價值,是一類具有特殊利用價值的經濟作物。雜糧的這些優(yōu)勢使其具有深度開發(fā)和市場擴展的巨大潛力,同時國內的雜糧消費時尚也正在悄然興起。
雜糧營養(yǎng)豐富并具有較強的保健功能,如蕎麥、糜子、燕麥、青稞等小雜糧集食用與藥用于一身,是重要的營養(yǎng)保健食品資源,其蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素等營養(yǎng)成分含量高、比例合理、另外,其產地土壤和空氣污染少,生產過程純凈安全,是天然綠色的食品資源。因此,長期食用小雜糧,具有潤腸通便、降血壓、降血脂、降膽固醇、調節(jié)血糖、解毒抗癌、防膽結石、健美減肥等功效。如裸燕麥中蛋白質、脂肪、礦物質總量及不飽和脂肪酸含量均居谷物只收,特別是其所含的β-葡萄糖在所有谷物中含量最高,一般可占子粒重量的2%-5%。β-葡萄糖作為功能因子,在維持血糖平衡和抑制膽固醇的吸收方面具有明顯的效果。蕎麥面粉的蛋白質含量為10%-15%,高于大米、小麥,并且蕎麥中巴中必需氨基酸含量豐富,尤其是精氨酸、賴氨酸、色氨酸、組氨酸的含量較高。蕎麥中的黃酮類物質——蘆丁,具有軟化血管、降低血脂和膽固醇的功能、對預防高血壓和心血管疾病也有獨特的功效。
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