國(guó)家糧食局流通與發(fā)展司司長(zhǎng)翟江臨認(rèn)為，造成糧食加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)嚴(yán)重的主要原因是，很多人認(rèn)為大米、面粉越白越好、越精越好，糧食加工企業(yè)對(duì)成品糧過度追求精、細(xì)、白，既損失營(yíng)養(yǎng)，又明顯降低出品率。例如在稻谷加工環(huán)節(jié)，每增加一道拋光，出米率降低1%，每年損失糧食70億斤以上。在小麥加工環(huán)節(jié)，損失率約2%，損失糧食約50億。在食用植物油加工環(huán)節(jié)，由于過度精煉，每年損失30億斤以上。同時(shí)由于低水平粗放加工，加工副產(chǎn)物綜合利用率較低，米糠等大量副產(chǎn)物未得到高效利用。

    過度追求糧食的精加工，不僅造成糧食浪費(fèi)，還損害糧食的營(yíng)養(yǎng)，加工精度越高，營(yíng)養(yǎng)損失越大。經(jīng)過多次拋光的大米表面看起來晶瑩剔透，其實(shí)除了淀粉，什么營(yíng)養(yǎng)也沒有了。記者在一家大米加工企業(yè)了解到，加工大米需要經(jīng)過清理、礱碾、拋光、色選、篩理等十幾道工序。

    這家企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，經(jīng)過多道工序加工，稻谷損失率達(dá)到30%以上，營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失，胚是米中的精華，大米留胚越多越有營(yíng)養(yǎng)，但經(jīng)過多次加工，胚就完全破碎了。據(jù)了解，加工企業(yè)在給大米拋光時(shí)，有的用水拋光，有的用油拋光，有的還要添加香精。

    受土地、水資源短缺等鋼性約束，我國(guó)糧食增產(chǎn)難度加大，糧食供需將長(zhǎng)期處于緊平衡。真正做到節(jié)約用糧、科學(xué)用糧是保障糧食安全的有效方法。

    翟江臨認(rèn)為，在減少糧食加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)方面，政府、企業(yè)和消費(fèi)者應(yīng)該形成合力。政府應(yīng)建立健全糧食加工標(biāo)準(zhǔn)體系，引導(dǎo)和支持企業(yè)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。企業(yè)應(yīng)認(rèn)真貫徹糧食加工標(biāo)準(zhǔn)，杜絕過度加工。消費(fèi)者應(yīng)樹立科學(xué)的糧食營(yíng)養(yǎng)健康理念，摒棄片面追求“精、細(xì)、白”的消費(fèi)習(xí)慣。

    在維護(hù)正常消費(fèi)需求的前提下，要對(duì)不合理消費(fèi)進(jìn)行嚴(yán)格控制，適度控制工業(yè)用糧的需求。降低糧食加工損耗量，對(duì)于飼料工業(yè)用糧，要提高飼料用糧的轉(zhuǎn)化率，要升級(jí)糧食加工企業(yè)設(shè)施設(shè)備。對(duì)于工業(yè)用糧，要嚴(yán)格監(jiān)管，有序引導(dǎo)生產(chǎn)，保持合理產(chǎn)能規(guī)模，避免與人爭(zhēng)糧，與畜爭(zhēng)糧的情況出現(xiàn)。