品鑒現(xiàn)場(chǎng)，專家們通過一看、二聞、三嘗這三個(gè)步驟，對(duì)照評(píng)分表上細(xì)化的分類標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)樣品米的外觀和口感做出綜合鑒評(píng)。經(jīng)過鑒評(píng)，在此次選送的31個(gè)稻米樣品中，評(píng)出11個(gè)優(yōu)質(zhì)水稻品種，包括秈稻5個(gè)，粳稻6個(gè)。由市農(nóng)科院選送的粳稻新品種香玉波、枝江市選送的秈稻新品種施楊香稻在本地表現(xiàn)很好，此次鑒評(píng)中獲得一等獎(jiǎng)。

　　在鑒評(píng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，省首席水稻科學(xué)家張似松介紹了選米訣竅：在市場(chǎng)上買米，最常用的鑒別方法就是看米的外觀。看上去油亮清透，大小均勻完整的米粒，相對(duì)來講品質(zhì)會(huì)比較好。如果米的堊白多(米粒的白色不透明部分)，甚至有霉點(diǎn)，顏色不正常，那米的品質(zhì)就比較差。當(dāng)然，大米的拋光度會(huì)對(duì)外觀亮度有一定程度的影響。“好米在蒸熟之后，色澤油亮，還有一股稻米特有的清香味。”張似松說，而且好米吃起來軟硬適中、口感潤(rùn)滑、稍有嚼勁，還有一股讓人回味的甜味。
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