“聞香”識粗糧品質(zhì)

　　粗糧是北方人民常吃的食物。拿莜面為例，在山西靜樂一帶，大年初一做莜面是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)。好的莜麥粉做出的栲栳栳薄如麻紙，白似蔥根，齊若刀裁，排列挺立，泛著亮光，飄著濃香，蘸上野蘑菇羊肉湯更是美味至極。然而許多不法商家在銷售莜面時存在諸多“消費(fèi)欺詐”的問題，例如，用過期的莜麥磨制莜面，或在莜面當(dāng)中攪入各種添加劑，危害消費(fèi)者健康。

　　“純莜面的品質(zhì)好壞如何區(qū)分？”人們在購買莜面是經(jīng)常遇到這樣的困擾。

　　“工廠里磨莜面粉，通常會向當(dāng)?shù)乩习傩杖ナ召忀?，?dāng)?shù)氐臍夂蛞约八翛Q定了莜麥品質(zhì)的好壞，好的莜麥才能磨出優(yōu)質(zhì)的莜麥粉。”該企業(yè)負(fù)責(zé)人李首達(dá)說，“購買莜面時要‘聞香’，品質(zhì)好的莜面聞上去有一股清新的麥香，而時間過久或是用劣質(zhì)莜麥磨出的莜麥粉聞上去會稍許有些‘霉’味兒，這樣的莜面切不可選擇。

　　“看色”辨產(chǎn)品雜質(zhì)

　　“很多莜面外包裝袋上標(biāo)注都是‘純莜面’，純與不純該如何去鑒別？”“不純的莜面當(dāng)中通常會添加些什么，是否對身體有害？”

　　對于消費(fèi)者提出的諸如此類的疑問，李首達(dá)介紹，很多商家為了適應(yīng)現(xiàn)代人的“口感”會在莜面中會添加玉米淀粉或食用膠等添加劑，但莜面本是一種粗糧，對人們的新陳代謝以及心血管病都有好處。然而玉米淀粉屬高糖食物，食用后會使人體血糖迅速升高，使得莜面的“好處”變成“危害”。為避免購買到這樣的面粉，最好在購買前仔細(xì)“看”一下，正規(guī)的面粉在光的折射下顏色鮮亮，均勻一致，添加了雜質(zhì)的面粉往往色澤不均勻，呈現(xiàn)灰白色。

　　“除莜面外，其余的五谷雜糧通過相同的方式也可鑒別好壞，百姓應(yīng)盡量選擇通過國家QS質(zhì)量安全認(rèn)證的品牌，這樣購買到的莜面相對而言較有保障。”李首達(dá)說道。

　　低價“胡麻油”摻假

　　“糧油”中的糧是我們生存所需，油則是餐桌上必不可少的調(diào)味品。近年來，地溝油、轉(zhuǎn)基因油、過期油、摻雜油等油類問題，使得百姓對“油類質(zhì)量安全”問題越來越關(guān)注。

　　在眾多食用油當(dāng)，胡麻油被譽(yù)為百姓生活中最健康的食用油。然而因?yàn)楹橛蜕a(chǎn)成本高，生產(chǎn)領(lǐng)域暴露最多的問題是摻雜使假，這從胡麻油的售價上即可見端倪。按照生產(chǎn)胡麻油所需的胡麻籽每公斤5.3—6.0元計(jì)算，每生產(chǎn)1公斤純胡麻油需要3公斤胡麻籽的生產(chǎn)成本，每斤胡麻油的價格自然在9元以上。但市場上一些標(biāo)注胡麻油的零售價平均每斤只有6.5元錢左右?？梢钥闯觯恍?biāo)識標(biāo)注的“胡麻油”實(shí)質(zhì)上是添加了一些其他物質(zhì)的“調(diào)和油”。

　　“胡麻油不同于一般食用油呈金黃而是褐紅色，并且是不透明的，一種沉沉的感覺。因?yàn)椴俗延蛢r錢便宜，香味又濃，很多胡麻油中都摻了大量菜籽油，雖說沒有實(shí)質(zhì)性的危害，但在健康方面大大打了折扣。”李首達(dá)說，“胡麻油顏色是褐黑色的，陽光下呈褐紅色，胡麻油的香味和菜籽油有些近似，鑒定兩者的區(qū)別關(guān)鍵在于陽光下是否呈現(xiàn)褐紅色。”

　　“市面上出售的價格低廉的胡麻油中真正的‘胡麻’成分幾乎沒有，都是用一些添加劑以及劣質(zhì)油所勾兌的，百姓購買時切不可光圖便宜，買來劣質(zhì)油，危害家人的健康。”李首達(dá)提示道。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng) http://m.weddingmemoery.com/