（二）精米機(jī)對稻米營養(yǎng)品質(zhì)的影晌
    （1）稻米營養(yǎng)價但主要取決于稻米蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量，精米機(jī)不會造成營養(yǎng)品質(zhì)的流失，但由于稻米蛋白質(zhì)與賴氨酸含量呈負(fù)相關(guān)，因此難于通過育種途徑加以改進(jìn)(6) 現(xiàn)已證明，精米機(jī)的環(huán)境條件和稻米本身栽培技術(shù)等。
   （2） 精米機(jī)對稻米直鏈淀粉含量明顯的影響. 50mg/ Kg 和100mg/ Kg 多效瞠使直鏈淀粉含量減少， 200mg/Kg 卻使直鏈淀粉含量增加.混合硝酸稀土對直鏈淀粉含量有增加作用.因此，施用精米機(jī)加工，可以改善稻米的蒸煮和食用品質(zhì)。
   （三）化學(xué)調(diào)控劑對稻米營養(yǎng)品質(zhì)的影晌
    （1）施用化學(xué)調(diào)控劑后，上3 葉葉片蛋白?lJ活性明顯增加.其增加程度，與籽粒蛋白質(zhì)含量的提高有一致趨勢.稻米蛋白質(zhì)的積累主要依靠植株體內(nèi)氮素特別是葉片氮素的轉(zhuǎn)移.在籽粒發(fā)育過程中，上3 日j.rq- 片蛋白酶活性高的品種能積累更多的籽粒蛋白質(zhì)因此， uln 蛋白質(zhì)酶活性的提高有助于提高籽粒蛋白質(zhì)含量.可見，化學(xué)調(diào)控lflJ提高稻米蛋白質(zhì)含量可能與提高葉片蛋白隅活性有關(guān).
   （2）增加必需氨基酸含量和提高韜米蛋白價，從而改善稻米蛋白質(zhì)質(zhì)量.各種氨基酸組分除天門冬氨酸、酣氨酸和稍氨酸有所降低外，其它各種氨基酸都有增加. 2% 尿素使韜米第一限制性氨基酸一一賴氨酸含量略有下降，其他3 個調(diào)控劑則使頗氨酸含量增加.其中，多效啞使賴氨酸含量提高了45%. 極大地提高了稻米蛋白價，改善了稻米營養(yǎng)品質(zhì).董教望報道，多效皚白色提高稻米氨基酸總量20%-30%. 并改善蛋白質(zhì)質(zhì)量ω. 因此，化學(xué)調(diào)控技術(shù)是改良稻米營養(yǎng)品質(zhì)的有效手段之一。