櫚油是從油棕果肉中通過(guò)榨油機(jī)壓榨出的,而果肉中含有能使油脂水解的脂肪分解酶,采摘下來(lái)的油棕果若不及時(shí)處理,酸價(jià)將迅速提高,嚴(yán)重影響油的品質(zhì)。采用高溫蒸汽殺酵的方式破壞果肉中脂肪分解酶的活性,以減慢油脂水解酸敗的速度,這使得殺酵后的果實(shí)所含水分比之前還多。由于棕油分布在油棕果肉里的油細(xì)胞組織內(nèi),由細(xì)胞壁所包圍,油棕果外層有堅(jiān)硬的表皮,果肉與纖維交錯(cuò)分布在表皮與果核之間,要得到棕櫚油就必須撕破果表皮,將果肉與果核分離,搗碎果肉組織,破壞細(xì)胞壁。果肉中的流質(zhì)不只有油液,在壓榨時(shí)還會(huì)有大量的水分、果肉漿及少量纖維伴隨擠壓而出。棕櫚油的粘度值為一般為4.4左右,混合了各種雜質(zhì)的棕櫚毛油粘度還會(huì)有所增加。棕櫚油壓榨一般采用熱榨工藝,這樣能降低油的粘度,利于油脂的析出和流動(dòng),對(duì)提高出油率有著重要作用。剛壓榨出的油溫一般在60°C左右,或者更高。
濾油機(jī)選型
若選用普通濾油機(jī),毛油經(jīng)初濾器可將纖維及一些較粗的顆粒過(guò)濾,由油泵將濾過(guò)的毛油輸送入一小型手工壓緊的板框壓濾機(jī)中,經(jīng)過(guò)壓濾,油中的固體雜質(zhì)被截留在壓濾機(jī)的濾紙表面,少量的水分被濾紙的毛細(xì)孔吸收。由于毛油中含有的雜質(zhì)和水分較多,濾紙就需要時(shí)常更換,而更換濾紙需要停機(jī)操作,操作過(guò)程比較麻煩;且壓濾過(guò)程中,濾紙只能吸收油中的少量水分,并不能有效地降低水分的含量。所以,普通的濾油機(jī)針對(duì)棕櫚油毛油的過(guò)濾并不太適合。
若選用真空濾油機(jī),真空泵將真空罐內(nèi)的空氣抽出形成真空,毛油在大氣壓的作用下,經(jīng)過(guò)入口管道進(jìn)入初濾器,清除較大的顆粒,然后進(jìn)入加熱罐內(nèi),經(jīng)過(guò)加熱的40~75°C的油通過(guò)自動(dòng)油漂閥,此閥是自動(dòng)控制進(jìn)入真空罐內(nèi)的油量進(jìn)出平衡。經(jīng)過(guò)加熱后的油液通過(guò)噴翼飛快旋轉(zhuǎn),將油分離成半霧狀,油中的水分急速蒸發(fā)成水蒸氣并連續(xù)被真空泵吸人冷凝器內(nèi)。進(jìn)入冷凝器的水蒸氣經(jīng)冷卻后再還原成水放出,在真空加熱罐內(nèi)的油液,被排油泵排人精濾器通過(guò)濾油紙或?yàn)V芯將微粒雜質(zhì)過(guò)濾出來(lái),從而完成真空濾油機(jī)迅速除去油中雜質(zhì)、水分、氣體的全過(guò)程,得到潔凈的棕櫚油清油。當(dāng)清濾器內(nèi)濾紙吸附太多雜質(zhì)時(shí),真空罐內(nèi)壓力會(huì)增加,需要及時(shí)更換濾紙。棕櫚油毛油中含雜質(zhì)較多,需要更換濾紙的頻率將增加,不利于連續(xù)操作。
多功能濾油機(jī)列廢油再生裝置于一體化,采用物理、化學(xué)的原理進(jìn)行油再生。雖然完全可以得到凈化很完善的棕櫚油清油,但其同樣面臨著需要隨時(shí)更換濾芯的問(wèn)題,并且價(jià)格昂貴,不適合小型油料加工作坊使用。
若選用離心式濾油機(jī),毛油經(jīng)過(guò)高速旋轉(zhuǎn),油、水、雜質(zhì)受到不同離心力作用而迅速分離,在離心力場(chǎng)或重力場(chǎng)中獲得不同的沉降速度,達(dá)到分離分層或使液體中固體顆粒沉降的目的。分離出來(lái)的雜質(zhì)附著在轉(zhuǎn)子內(nèi)的雜質(zhì)收集蓋內(nèi),只需定期清洗即可。另外,由于水的密度比油大,在離心力的作用下,水分自油中分離出來(lái)存在轉(zhuǎn)子內(nèi)積油盤中,只需在清洗時(shí)清除即可。分離出的油通過(guò)重力直接流出。該機(jī)操作方便、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、安全性能高且價(jià)格適中,適合小型油料加工作坊使用。但是其分離出的油中可能還含有少量的水分與果漿。
綜上所述:從滿足基本使用要求的角度來(lái)說(shuō),可選擇真空濾油機(jī)作為與小型棕櫚油提取設(shè)備配套的棕櫚油過(guò)濾設(shè)備。當(dāng)然,這種過(guò)濾設(shè)備還不是最理想,主要問(wèn)題是棕櫚油毛油中含有大量的水分、果漿及纖維渣,若采用濾紙或?yàn)V芯過(guò)濾,需要耗費(fèi)大量濾紙或?yàn)V芯,必須經(jīng)常更換濾紙或?yàn)V芯,增加了操作步驟;若不采用濾紙或?yàn)V芯過(guò)濾,采用離心分離的方式,果漿、水分與油不能確保能夠完全的分離。從今后油棕產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度看,研制設(shè)計(jì)專用的棕櫚油毛油過(guò)濾的濾油機(jī)才是最佳選擇。設(shè)計(jì)原則是采用離心式與濾紙或?yàn)V芯相結(jié)合的過(guò)濾方式,即將毛油先經(jīng)過(guò)離心分離式過(guò)濾,濾出的油就只含有少量的水分與果漿;再通過(guò)濾紙或?yàn)V芯的吸附作用,將最后的少量水分與果漿完全吸附,保證油液徹底潔凈。
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