公告信息：
擴(kuò)散過(guò)程有：分子擴(kuò)散、對(duì)流擴(kuò)散。
油脂浸出是固、液萃取，用油料中的油脂和選定的溶劑，而使油脂由固相轉(zhuǎn)移到液相的物質(zhì)過(guò)程，其轉(zhuǎn)質(zhì)過(guò)程的推動(dòng)力主要是兩相中的濃度差，這種傳質(zhì)就是借助于分子擴(kuò)散和對(duì)流擴(kuò)散進(jìn)行來(lái)完成的。
分子擴(kuò)散是以單個(gè)分子進(jìn)行的物質(zhì)傳遞的過(guò)程。
對(duì)流擴(kuò)散是溶劑中的油脂由單個(gè)體積的形式進(jìn)行傳遞，溶劑首先潤(rùn)濕料胚的外部表面，并同時(shí)溶解處于料胚表面的游離油脂，其次溶劑浸泡后滲到料胚內(nèi)部，溶解物料內(nèi)部油脂，這部分油脂叫結(jié)合油脂。
影響浸出效果的因素
料胚的結(jié)構(gòu)影響。入浸料要適當(dāng)?shù)挠杼幚?，破壞其?nèi)、外部的細(xì)胞組織，要適當(dāng)?shù)目伤苄?，從而有利于分子擴(kuò)散和對(duì)流擴(kuò)散，取的較好的浸出效果。 料胚的水分影響。入浸物料的水分要適量偏低為好，水分過(guò)高溶劑對(duì)油脂的溶解會(huì)有較大的影響，水分過(guò)低會(huì)影響物料自身的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度，同樣不利于浸出
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