由表7-8看出，其發(fā)芽率是隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而降低，房倉(cāng)儲(chǔ)藏小麥下降甚快，第六年從94%下降到44%；地下倉(cāng)儲(chǔ)存六年發(fā)芽率仍保持到97%，儲(chǔ)存十年還高達(dá)87%，脂肪酸和酸度的變化，一般都隨著儲(chǔ)存年限的增加而增大。房式倉(cāng)因溫、濕度變化大，增值大于地下倉(cāng)。如房式倉(cāng)儲(chǔ)存十年的小麥，脂肪酸為45、15，地下倉(cāng)則為24、33（表7-9）。

表7-9 地下倉(cāng)與房式倉(cāng)儲(chǔ)存小麥脂肪酸的變化

　　據(jù)山東長(zhǎng)島（高緯度低溫區(qū)）報(bào)道，面粉、大米在地下儲(chǔ)藏3年，玉米粉在地下儲(chǔ)藏1.5年，各項(xiàng)化驗(yàn)指標(biāo)變化不大，色澤、氣味、熟食品嘗均屬正常。面粉大米儲(chǔ)藏6年，玉米粉儲(chǔ)藏2.5年，質(zhì)量雖有降低，但尚可食用。如果在地面?zhèn)}常規(guī)儲(chǔ)藏大米面粉2年，玉米粉半年，就會(huì)發(fā)酸變苦，有的甚至不能食用。種用品質(zhì)方面，玉米、小麥、綠豆地下儲(chǔ)藏9年，大豆地下儲(chǔ)藏6 年，發(fā)芽率分別為88%、95%、98%、83%。

　　據(jù)河南省靈寶縣501庫(kù)報(bào)導(dǎo)，為探討地下倉(cāng)不同儲(chǔ)藏年限的小麥生理變化規(guī)律，從1978年到1982年在洞口大隊(duì)農(nóng)科站作了田間種植試驗(yàn)，對(duì)儲(chǔ)藏年限最長(zhǎng)的兩個(gè)庫(kù)存小麥連續(xù)4年進(jìn)行了原種與復(fù)種和對(duì)照試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果表明，經(jīng)過(guò)10年到15年的地下儲(chǔ)藏的小麥，種子活力稍有衰減，從產(chǎn)量看，原種稍低于復(fù)種，復(fù)種又稍低于當(dāng)年優(yōu)良品種，但是相差不大。詳細(xì)結(jié)果見(jiàn)表7-10。

表7-10 地下儲(chǔ)藏10--15年的小麥田間種植實(shí)驗(yàn)情況