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近來傳出，倫敦百貨公司哈洛德（Harrods）違反歐洲聯盟對于產地保證的規(guī)范，以自家品牌推出號稱百分之百托斯卡尼（Tuscany）特級初榨橄欖油，但實際上不是在意大利制造，經抗議后下架。據悉，橄欖油產地造假情況不斷出現，對此意大利正研發(fā)新技術，驗證食用油的同位素，以確保產地與標示相吻合。
橄欖油貼上"意大利制造"的標簽后，通?？梢再u出較高價錢，因此有不肖廠商以西班牙、摩洛哥和突尼斯橄欖油混充意大利制造，賺取高額利差，這不僅欺瞞消費者，也讓誠實的制造商難以在不公平的競爭下生存。
為了對申請產地保護標志的產品有更嚴格的檢驗程序，歐盟主要是仰賴查核文件，驗證是否如實標示橄欖油產地。然而，同一地方生產的橄欖可能因為每年的氣候變化而有不同的特質，因此必須收集連續(xù)性資料后才能建立監(jiān)定的標準。
任職于意大利農業(yè)部的食品化學家法貝里（AngeloFaberi）指出，要遏止這些產品內容與標示不符合的橄欖油，必須加入實驗室的科學分析。因此近年來，已經有多項技術可以有效辨識出橄欖油的真正產地。
法貝里說，其中最具潛力的是"同位素比率質譜法"（IRMS），因為不同來源或經過不同過程所產生的同一化學物質，其同位素比值間會因為同位素分化作用（isotopefractionation）而產生些微差異。
因此農業(yè)部從2000年起開始每年收集各地擁有"原產地名稱保護"（DOP）的橄欖油同位素資料，至今已累積成相當龐大的資料庫，有助于未來適用在所有的橄欖油檢驗。
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油脂檢驗新技術—同位素比率質譜法
來源：環(huán)球糧機網發(fā)布時間：2015-04-28 22:55:57
